عدسي خورها بخوانند

عدس در مقايسه با ديگر حبوبات خشك، سريعتر و راحتتر پخته مي‌شود. آنها سريع طعمهاي عالي را از ديگر غذاها و چاشني‌ها به خود جذب مي‌كنند و ارزش غذايي بالايي دارند و در تمام طول سال در دسترس هستند.
عدس منبع فوق‌العاده‌ مواد مغذي مهمي است كه براي داشتن متابوليسم خوب لازم و ضروري‌اند. در تركيبات دانه عدس علاوه بر فسفر كه سبب بهبود عملكرد مغز مي‌شود مواد ديگري مانند فولات وجود دارد كه عامل مهمي براي بهبود خلق‌وخو و برطرف كردن استرس در افراد است.
ولي حبوبات به طور كلي نفاخ هستند و بايد كامل پخته شوند. برخلاف ساير حبوبات كه نفخ آنها با خيساندن تا حدي از بين مي‌رود، نفخ عدس با خيساندن چندان از بين نمي‌رود و با اينكه نفخ آن كمتر از نخود و لوبياست، اما به هر حال نفخ دارد.
درمانگران طب سنتي توصيه زيادي درباره مصرف باقالا و عدسي با گلپر دارند، چون وقتي باقالا و عدسي با گلپر خورده شود از ميزان نفاخي آنها كاسته مي‌شود، بنابراين افرادي كه با مصرف اين گونه خوراكي‌ها دچار نفخ و دل دردهاي ناشي از آن مي‌شوند، مي‌توانند با اضافه كردن اين ادويه خوشبو و خوش طعم هم نفاخي باقالا و عدس را كنترل كنند و هم طبع سرد آنها را تعديل كرده و يك غذاي بدون عارضه مصرف كنند.
گياه گلپر از خانواده جعفري است و دانه (ميوه‌هاي) آن داراي اسانس است. اين گياه فقط در ايران مي‌رويد و از قديم براي معطركردن و طعم بخشيدن به غذا مورد استفاده بوده است. براي استفاده از گلپر بايد دانه‌هاي آن را پودر كرد و سپس به‌صورت مستقيم يا مخلوط با گياهان ديگر - به خصوص به شكل ادويه‌جات ايراني - مورد استفاده قرار داد. گلپر گذشته از اينكه هضم‌كننده خوبي است؛ مقوي معده، ضدميكروب و ضداسپاسم است و خاصيت ضدنفخ قوي دارد.